Steeds vaker zie je bij ijssalons een vriezer met ijstaarten staan. Hoe gaaf is het als daarin jouw one of a kind ijscreaties in prijken? Tijdens de dagcursus IJstaarten bouw…
Als ambassadeur voor de Food Innovation Academy heeft Hidde de Brabander onlangs twee masterclasses opgenomen. Naast een dessert waarin chocolade centraal staat, kwam hij met een ode aan de klassieke…
Als ambassadeur voor de Food Innovation Academy, waar ook het IJscentrum is gehuisvest, heeft Hidde de Brabander twee masterclasses opgenomen. Bij beide staat ijs centraal. Uiteraard mag chocolade niet ontbreken…
Op 19 mei 2021 gaat stap 2 van het Openingsplan in. Dat lieten demissionair premier Rutte en minister De Jonge weten in de persconferentie van 17 mei. De versoepeling van…
De Online Academy van IJscentrum is aangevuld met zeven instructievideo’s die bereidingstechnieken in beeld brengen. In de filmpjes zie je hoe je chocolade tableert, een ijsmix pasteuriseert en hoe je…
LAREN – Vrijwel iedere ijsbereider in Nederland kent Jacques Vos en weet wat hij voor de Nederlandse ijsbereidingssector heeft betekend. Vos stond aan de wieg van het IJscentrum, dé school…
SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) is op 22 april 2021 uitgeroepen tot Meest positieve bedrijf van Nederland. De vakjury van de BIG Improvement Day (BID) kwam tot dit besluit. Uit handen…
Een zucht van verlichting gaat er door de ambachtelijke ijsbranche. De terrassen mogen weer open! Om dit veilig en adequaat te doen, updatet Ambachtelijk IJscentrum het coronaprotocol voor ijssalons. Het…
Het is april! Dat betekent dat het IJscentrum zijn deuren weer heeft geopend. Sneeuw en hagel buiten, maar binnen schijnt de zon. Dinsdag 6 en woensdag 7 april startten twee…
Het boek Glacerie van Hidde de Brabander verscheen 1 maart 2021. Hidde deelt een van zijn recepten: The food of gods Sorbetijs, fruit- en purechocoladebasis Dat cacao en chocolade een…