Receptuurberekening: de basis voorbij (webinar 16 april)
Op 16 april krijgen ijsbereiders de kans zich in 2 uren te verdiepen in receptuurberekening. Met het webinar ‘Receptuurberekening – de basis voorbij’ loopt docent Jacques Vos de stappen van…
Berichten van Clara Bloemhof
Recept uit Glacerie: Granit Rose
Het boek Glacerie van Hidde de Brabander verscheen in maart 2021. We mogen een aantal recepten delen. Deze keer: Granit Rose. Langs de noordelijke kust van Bretagne vind je schitterende…
Recept uit Glacerie: Back to the 80’s – citroensorbet
Het boek Glacerie van Hidde de Brabander verscheen 1 maart 2021. Hidde deelt een van zijn recepten: Back to the 80’s, een citroensorbet. Je zou het niet zeggen, maar ik…
Boek Glacerie van Hidde de Brabander over de historie en basis van ijs
Glacerie is het nieuwe boek van Hidde de Brabander. In deze derde patisseriebijbel van De Brabander leer je alles over de historie en basis van ijs. De bereidingswijzen voor sorbet…
NL IJs stáát en maakt zich zichtbaar met logo
Anderhalf jaar na de eerste gesprekken en precies 1 jaar na ondertekening van de intentieverklaring, is de Stichting Nederlandse IJsbereidingssector, kortweg NL IJs, een feit. Met als sterke basis het…
Bekendmaking IJssalon van het Jaar op 1 april live vanuit Gorinchem
De bekendmaking van de IJssalon van het Jaar 2020/2021 vindt plaats op donderdag 1 april om 15:00 uur. Live vanuit de Next Level-foyer in Evenementenhal Gorinchem onthult presentatrice Mascha de…
Special Bindmiddelen en emulgatoren: 16 mei
Dit seizoen komt het IJscentrum met een aantal dagspecials. Cursussen van 1 dag waarbij je de diepte ingaat op één thema. Naast Suikerreductie in ijs, Vegan IJs en Smaak vanuit…
Alles over cacao en chocolade-ijs in één dag
Met onze nieuwste dagcursus leer je het perfecte chocolade-ijsje maken. Hoe? Door de kenmerken van cacao en chocolade te leren te begrijpen. Onze meester patissier Hidde de Brabander neemt je…
In april starten we weer! De diepte in met dagtrainingen
Tussen april en het einde van de zomer kun je bij het IJscentrum – naast de basiscursus IJsbereider -terecht voor eendaagse trainingen die de focus leggen op één onderwerp. De…
Avondklok per 23 januari: ijs bezorg je met deze verklaringen op zak
Vanaf zaterdag 23 januari gaat de avondklok in. Vanaf 21:00 uur mogen mensen alleen nog bij uitzondering op straat zijn. Dat houdt in dat ook essentiële winkels de deuren tijdig…